Diyarbakır, zengin bir mutfak kültürüne sahip olan bir şehir olarak Türkiye'nin çeşitli lezzetlerini sunmaktadır. Diyarbakır'a özgü birçok lezzet bulunmaktadır ve bazıları Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiştir. İşte Diyarbakır'a özgü tescilli yemeklerden bazıları:

Diyarbakır Çiğ Köfte: Diyarbakır çiğ köftesi, özel baharatlarla yoğrulmuş ince bulgur, salça, soğan, yeşillik ve baharat karışımından oluşan bir mezettir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Diyarbakır'a özgü olarak tescillenmiştir.

Diyarbakır Kaburga Dolması: Kuzu kaburga eti, kıyma, pirinç, soğan ve baharatların harmanlanarak dolma içi hazırlanan bu yemek, geleneksel bir Diyarbakır lezzetidir.

Meftune: Diyarbakır mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan meftune, kırmızı mercimek, buğday, soğan, kuzu eti ve baharatların bir araya getirilmesiyle yapılır.

Diyarbakır Tirit: Kuzu eti, nohut ve baharatlarla yapılan bu yöresel yemek, özellikle kahvaltılarda tercih edilmektedir.

Diyarbakır Kuymak: Yine Diyarbakır'a özgü bir lezzet olan kuymak, taze beyaz peynir, un ve tereyağı ile hazırlanan bir kahvaltı yemeğidir.

Kabak Tatlısı: Kabak ve şekerin bir araya getirilmesiyle yapılan bu tatlı, Diyarbakır mutfağının tatlıları arasında yer almaktadır.

Diyarbakır Böreği: İç harcında kıyma, soğan ve baharat bulunan bu börek, yöresel bir favoridir.

Fırın Sütlaç: Diyarbakır'da sıkça tercih edilen bir tatlı olan fırın sütlaç, süt, pirinç, şeker ve vanilin içerir.

Diyarbakır Dolması: Lahana yaprakları içerisinde kuzu eti, pirinç ve baharat karışımı ile yapılan bu dolma türü Diyarbakır'a özgüdür.

Diyarbakır mutfağı, geniş bir yelpazede lezzet sunmaktadır. Bu tescillenmiş yemeklerin yanı sıra birçok geleneksel tarif de Diyarbakır mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır.